메뉴 개요
Menu Overview🕒 조리 시간
고명 준비 & 육수 끓이기 20분
면 삶기 3~5분
총 약 30분
🍽 제공 인원
사골육수 2L 기준 4인분
육수·면 비율만 맞추면 대량 조리도 용이
🌶 맛 프로필
깊고 진한 사골의 감칠맛
고소한 소고기 고명
알싸한 청양고추 마무리
💡 핵심 팁
마늘·양파는 절반만 숨죽이고 불 끄기
면은 씻어서 넣어야 국물이 맑음
최종 간은 면 삶은 후 확인
시판 사골육수 3팩(1500ml)에 물 500ml를 더해 끓인 뒤, 씻은 칼국수 생면을 넣고 3~5분 삶아 원하는 식감으로 완성합니다.
양파·표고버섯·부추를 고춧가루와 함께 볶은 야채고명, 간장·마늘·생강청으로 볶은 소고기 고명을 각각 따로 준비해 그릇 양쪽에 올립니다.
⚡ 성공 레시피 4줄 요약
재료 & 분량
Ingredients| 재료 | 수량 | 단위 |
|---|---|---|
| 시판 사골육수 | 375 | ml |
| 물 | 125 | ml |
| 재료 | 수량 | 단위 |
|---|---|---|
| 시판 칼국수 생면 | 100 | g |
| 재료 | 수량 | 단위 |
|---|---|---|
| 양파 (채썰기) | 25 | g |
| 표고버섯 (채썰기) | 10 | g |
| 부추 (2~3cm) | 10 | g |
| 다진 마늘 | 3 | g |
| 고춧가루 | 2 | g |
| 굵은 소금 | 약간 | |
| 후추 | 약간 | |
| 식용유 | 적당량 |
| 재료 | 수량 | 단위 |
|---|---|---|
| 다진 소고기 | 63 | g |
| 양파 (깍둑 썰기) | 20 | g |
| 간장 | 4 | ml |
| 다진 마늘 | 3 | g |
| 생강청 | 2 | ml |
| 후추 | 약간 | |
| 식용유 | 적당량 |
| 재료 | 수량 | 단위 |
|---|---|---|
| 다진 청양고추 (또는 고추 장아찌) | 5 | g |
조리 순서
Cooking Steps🦴 사골 육수 끓이기
사골육수 + 물 비율 맞추기
시판 사골육수 3팩(1500ml)을 냄비에 붓고 물 500ml를 추가해 총 2L를 만듭니다. 이 양이 4인분 기준입니다.
한소끔 끓이기
육수와 물이 잘 엉기도록 한 번 끓여줍니다. 이후 계속 끓는 상태를 유지하며 고명을 준비합니다.
🥬 야채고명 만들기
양파 볶기
팬을 달군 뒤 기름을 두르고 채썬 양파를 넣어 굵은 소금 약간과 함께 볶습니다.
마늘 볶기 & 불 끄기
다진 마늘을 듬뿍 넣고 함께 볶다가, 마늘 숨이 절반 정도만 죽었을 때 바로 불을 끕니다.
고춧가루 & 표고버섯 & 부추 넣기
불을 끈 상태에서 고춧가루를 넣고, 이어서 채썬 표고버섯을 넣어줍니다. 양파에서 나온 수분을 표고버섯이 흡수하며 감칠맛이 더해집니다. 마지막으로 부추 한 줌을 넣고 섞은 뒤 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.
🥩 고기고명 만들기
소고기 강불 볶기
다진 소고기를 팬에 넣고 기름을 살짝 두른 뒤 간장, 다진 마늘, 생강청을 넣어 센 불에서 볶습니다.
양파 넣고 마저 볶기
고기의 붉은 색이 사라지면 깍둑 썬 양파를 넣고, 양파 숨이 살짝 죽을 때까지 계속 센 불에서 볶습니다.
🍜 면 삶기 & 완성
면 씻어서 투입
칼국수 생면을 씻어 전분기를 덜어낸 뒤, 끓고 있는 사골육수에 넣습니다. 면끼리 붙지 않도록 살살 흔들어주며 삶습니다.
다시 끓어오르면 취향껏 삶기
면을 넣으면 잠시 끓음이 멈추지만 1~1분 30초 후 다시 끓어오릅니다. 그때부터 3분이면 쫄깃하게, 4분이면 적당히, 5분이면 푹 퍼진 식감으로 즐길 수 있습니다.
최종 간 보기
면이 익으면 국물 간을 꼭 확인합니다. 짜면 물을 더 넣고, 싱거우면 소금으로 간을 맞춥니다.
그릇에 담아 완성
면을 건져 그릇에 담고 야채고명과 고기고명을 한쪽씩 올린 뒤, 뜨거운 사골육수를 부어줍니다. 다진 청양고추(또는 고추 장아찌)를 얹으면 알싸한 마무리가 완성됩니다.
원가 분석
Cost Analysis플레이팅 가이드
Plating Guide그릇 선택: 국물을 넉넉히 담을 수 있는 우묵한 대접을 사용합니다.
면 담기: 삶아 건진 면을 그릇 중앙에 소복하게 담아줍니다.
고명 좌우 배치: 야채고명을 한쪽에, 고기고명을 반대쪽에 각각 올려 색과 재료가 섞이지 않게 담습니다.
육수 붓기: 뜨거운 사골육수를 고명이 살짝 잠기도록 넉넉히 부어줍니다.
마무리 고명 올리기: 다진 청양고추 또는 고추 장아찌를 살짝 얹어 알싸한 향과 붉은 포인트 컬러를 더합니다.
🌈 컬러 팔레트
맑고 진한 육수의 갈색 · 초록 부추와 붉은 고춧가루의 대비 · 청양고추의 포인트 컬러로 구성됩니다.
📸 SNS 촬영 팁
위에서 45° 각도로 촬영하면 두 가지 고명의 색 대비와 김이 오르는 국물 질감이 잘 담깁니다. 따뜻할 때 바로 촬영하는 것을 추천합니다.